MYR Hotels en Madrid Fusión: gastronomía, territorio y luz mediterránea
MYR Hotels en Madrid Fusión: gastronomía, territorio y luz mediterránea
La gastronomía es un lenguaje universal que habla de origen, paisaje e identidad. MYR Hotels participó en Madrid Fusión con un exclusivo show cooking que rinde homenaje al Mediterráneo valenciano. La propuesta llega de la mano de Visit Valencia, con la participación del restaurante La Perfumería y la coctelería donde nació el agua de Valencia, Café Madrid, dos referentes de la escena gastronómica valenciana.
“Reflejo”: cocina y coctelería inspiradas en Sorolla
El chef Alberto Sánchez, al frente de La Perfumería, y Vanja Maxwell, Head Bartender de Café Madrid, presentan “Reflejo”, una creación gastronómica que toma como inspiración la obra de Joaquín Sorolla. Su manera de captar la luz, el movimiento y el paisaje valenciano se traslada aquí al plato, convirtiendo la cocina en un lienzo donde emoción, técnica e identidad dialogan en equilibrio.
Un plato que nace del territorio valenciano
Esta propuesta surge también como celebración de la reciente incorporación de La Perfumería y Rincón del Mercado al Club Despensa del Mediterráneo, una iniciativa impulsada por la Fundación Visit Valencia para proyectar Valencia como destino gastronómico de referencia. El club pone en valor el producto local, la excelencia del sector y la autenticidad de las experiencias culinarias valencianas.
La base del plato es una crema sedosa de chufa valenciana y almendra Marcona, blanca y luminosa, que actúa como soporte y amplificador de sabores. Una textura delicada que evoca calma, luz y paisaje, y que conecta directamente con la inspiración mediterránea de Sorolla.
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Técnica al servicio del producto
Sobre esta base se disponen quisquillas curadas en cítricos mediterráneos, trabajadas con precisión para preservar su frescura y una textura fundente. El conjunto se completa con un cristal de arroz cítrico, ligero y crujiente, que aporta contraste y verticalidad al plato.
El maridaje llega en forma de un sorprendente aire de Agua de Valencia, elaborado con cava, naranja de la huerta y licor, que envuelve la creación con aroma y ligereza. Tradición y vanguardia se funden en una propuesta que equilibra huerta, mar y luz con absoluta naturalidad.
Una declaración de identidad gastronómica
“Reflejo” no es solo un plato, es una experiencia sensorial completa. Una declaración de identidad que trasciende lo visual y lo gustativo para transmitir territorio, técnica y emoción.
Si buscas cocina de autor valenciana, producto de proximidad y experiencias gastronómicas, te invitamos a seguir la participación de MYR Hotels en Madrid Fusión y en otros eventos.
