Cuatro manos entre La Perfumería y Mauricio Giovanini: el plan gastronómico de julio
- UBICACIÓN: Plaza de Manises, 7, Valencia
El miércoles 19 de julio, el chef Mauricio Giovanini (restaurante Messina en Marbella) cocinó junto con el equipo de La Perfumería, en el último encuentro del ciclo antes de las vacaciones de verano.
La cocina de Giovanini está especializada en sonsacar el jugo a los productos, jugando con su parte líquida. Es heredero de la tradición italoargentina, pero conduciéndola por técnicas nuevas con influencias andaluzas.
La Perfumería invitó a su cocina a Mauricio Giovanini, chef del restaurante Messina en Marbella (Málaga). Fue el último nombre invitado a esta temporada del ciclo #LasEstrellaDeLaPerfumería antes del parón estival para volver con nuevas propuestas.
Sobre Mauricio Giovanini
El prestigioso chef está al frente del restaurante Messina en Marbella (Málaga) y entre su palmarés destaca además de la estrella MICHELIN: un Sol Guía Repsol, el Premio Mejor Restaurante de Málaga y el de Mejor Cocinero por la Academia Gastronómica de Málaga.
Nacido en Córdoba (Argentina), Mauricio Giovanini estudió gastronomía en su país natal para posteriormente trasladarse a Marbella (España) en 2002 y en 2003 abrir su primer restaurante Messina. En 2016 obtuvo su primera estrella MICHELIN y lleva desde entonces consolidando una cocina de calidad donde los jugos naturales juegan un auténtico papel protagonista.
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En este cuatro manos entre La Perfumería & Mauricio Giovanini del 19 de julio algunas de las propuestas con las que se encontró el comensal son: ostra con melón cantalup; navaja con zanahoria y flor de calabacín; steak tartar mar y montaña; salmonte, quinoa y algas marinas; paletilla de cabrito lechal malagueño, cebolletas y puerros; o la torrija Vallier, uno de los grandes clásicos de La Perfumería.
Menú cuatro manos con Mauricio Giovanini, chef con estrella Michelin, en el evento LAS ESTRELLAS DE LA PERFUMERÍA
- Ostra con melón cantalup
- Merengues
- Foie e higos
- Navaja con zanahoria y flor de calabacín
- Calamar, crema de jibia y caldo frío
- Steak Tartar mar y montaña
- Salmonete, quinoa y algas marinas
- Paletilla de cabrito malagueño, cebolletas y puerros
- Helado de hoja de lima y soda pisco
- Torrija Vallier
- Petit Four
Para mí es un placer estar cocinando aquí en Valencia porque siempre hacen ilusión encuentros como este, y además estamos unidos por otras cosas más allá de la cocina. Hacerlo en el corazón de la ciudad, en este restaurante y con este equipo es una auténtica maravilla. Del menú destacaría sobre todo los merengues y el cabrito malagueño, una propuesta diferente con la que buscaba sorprender al comensal
Restaurante La Perfumería
Horario
- ➔ Martes a sábado: de 13:30 h a 17:00 / de 20:30 a 00:00 h
- ➔ Domingos y festivos: de 13:30 h a 17:00 h.
Información de interés
- ➔ Martes a sábado: de 13:30 h a 17:00 / de 20:30 a 00:00 h
- ➔ Domingos y festivos: de 13:30 h a 17:00 h.
- Ubicación: Plaza de Manises, 7, Valencia
