Un palacete del siglo XIX situado en la zona más bella del casco antiguo de Valencia.
Durante la rehabilitación se descubrieron los restos de una perfumería romana del siglo III: un hallazgo excepcional que dota de un aire único a este hotel.
MENÚ DESAYUNOS
Precio: 30€
Horario De lunes a viernes: 7:30 h. – 11:00 h.
Horario sábados y domingos: 8:00 h. – 11:00 h.
Ubicación: Restaurante La Perfumería (Planta 0)
IVA Incluido
Este desayuno se compone de varios pases.
Elige una opción de cada uno de ellos, para disfrutar de un desayuno muy completo.
1. PARA COMENZAR (a elegir)
| Boles con mucha energía |
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2. PARA CONTINUAR (a elegir)
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3. HUEVOS (a elegir)
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HUEVOS AL GUSTO (7)
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HUEVOS BENEDICTINOS (3, 5, 7, 14)
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4. PARA TERMINAR (a elegir)
| Croissant con mantequilla (5,3) |
| Croissant de mantequilla con mermelada casera (5,3) |
| Croissant relleno de jamón y queso (5,3) |
| Croissant relleno de chocolate (5,3,2) |
| Tortitas caseras con chocolate y nata (5,3) |
| Tortitas caseras con fruta y sirope de arce (5,3) |
| Tarta del día (7,5,3) |
| Brownie casero de chocolate (7,3,2) |
Opciones sin gluten:
| Selección de bollería |
| Brownie casero de chocolate (7,3,2) |
| Croissant de mantequilla (7,3) |
5. BEBIDAS Y ESPECIALIDADES
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Café de especialidad
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| Tés e infusiones orgánicas Pregúntenos por nuestras especialidades |
| Gourmet Ostra Gillardeau N.2 y Champagne: ¡La combinación perfecta! |
| Cócteles Agua de Valencia by Café Madrid Bellini Bloody Mary Mimosa |
DESAYUNO INFANTIL
Precio: 15€ / por niño
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Tortitas:
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Croissant:
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Tortilla francesa:
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Alérgenos: 1-Pescado 2-Frutos secos 3-Lácteos 4-Moluscos 5-Cereales con glúten 6-Crustáceos 7-Huevo 8-Cacahuetes 9-Soja 10-Apio 11-Mostaza 12-Sésamo 13-Altramuz 14-Sulfito
Disfruta de una propuesta basada en Valencia y la despensa mediterránea.
Una selección de recetas actualizadas y elevadas a la alta gastronomía, en un entorno privilegiado.
Horario:
De martes a sábado:
13.30 h. – 15.30 h. y 20.30 h. – 22.30 h.
Domingo: 13.30 h. – 15.30 h.
Lunes: Cerrado
CARTA
APERITIVOS
| Croqueta casera de jamón ibérico (3,5,7) *Precio por unidad | 4€ |
| Ostra Gillardeau N.2 · Al natural (4) | 6€ |
| Ostra Gillardeau N.2 · Al Bloody Mary (4,6,10,14) | 8,5€ |
| Selección de quesos Palacio Vallier (2,3) |
19,5€ |
| Quisquillas de Santa Pola (100gr) (6) | 22€ |
| Jamón de bellota 75% ibérico D.O.P. Guijuelo · Acompañado de pan de cristal, tomate valenciano rallado y aceite Lágrima de Viver | 25€ |
| Servicio de pan (5) | 3€/u |
Alérgenos: 1-Pescado 2-Frutos secos 3-Lácteos 4-Moluscos 5-Cereales con glúten 6-Crustáceos 7-Huevo 8-Cacahuetes 9-Soja 10-Apio 11-Mostaza 12-Sésamo 13-Altramuz 14-Sulfito
ENTRANTES
| Ensalada Vallier | 17€ |
| Gamba roja de Dénia a la sal · Precio según mercado | |
| Bogavante a la brasa sobre tuétano de ternera (1,6,10,14) |
34€ |
| Steak tartar · 2º mejor steak tartar de la comunidad valenciana (5,7,11,14) | 25€ |
| Milhojas crujiente de escalivada (5,12) | 12€ |
| Crema de boniato asado (5) | 13€ |
Alérgenos: 1-Pescado 2-Frutos secos 3-Lácteos 4-Moluscos 5-Cereales con glúten 6-Crustáceos 7-Huevo 8-Cacahuetes 9-Soja 10-Apio 11-Mostaza 12-Sésamo 13-Altramuz 14-Sulfito
ARROCES
Posibilidad de servirse seco
| Fideuá de verduras con alioli de ajo negro (5,10) | 20€ |
| Arroz de pato, judías verdes y garrofó (3,10,14) | 25€ |
| Arroz de chuletas de vaca madurada (7, 12) | 30€ |
Alérgenos: 1-Pescado 2-Frutos secos 3-Lácteos 4-Moluscos 5-Cereales con glúten 6-Crustáceos 7-Huevo 8-Cacahuetes 9-Soja 10-Apio 11-Mostaza 12-Sésamo 13-Altramuz 14-Sulfito
PRINCIPALES Y GUARNICIONES
Principales
| Pescado de lonja con salsa de Champagne · Precio según mercado (1,3,10,14) | psm |
| Paletilla de cordero de Viver, calabaza y setas de temporada (3,10,14) | 32,5€ |
| Tournedó de solomillo de ternera a la Rossini (10,14) | 34,5€ |
| Pluma ibérica a baja temperatura | 32€ |
Guarniciones
| Ensalada de hojas verdes | 6,5€ |
| Parmentier de patata | 7€ |
| Patatas fritas | 7€ |
| Verduras a la brasa | 9,5€ |
Alérgenos: 1-Pescado 2-Frutos secos 3-Lácteos 4-Moluscos 5-Cereales con glúten 6-Crustáceos 7-Huevo 8-Cacahuetes 9-Soja 10-Apio 11-Mostaza 12-Sésamo 13-Altramuz 14-Sulfito
POSTRES
| Soufflé líquido de arnadí | 9€ |
| Chocolate fundente | 9€ |
| Tarte Tatin de Granny Smith y helado de vainilla | 9,5€ |
Alérgenos: 1-Pescado 2-Frutos secos 3-Lácteos 4-Moluscos 5-Cereales con glúten 6-Crustáceos 7-Huevo 8-Cacahuetes 9-Soja 10-Apio 11-Mostaza 12-Sésamo 13-Altramuz 14-Sulfito
BEBIDAS
Aperitivos y cervezas
| Heineken (caña) Doble – 4,5€ / Pinta – 6€ |
3€ |
| Águila sin filtrar (caña) Doble – 4,5€ / Pinta – 6€ |
3,5€ |
| Heineken 0,0 Sabor a notas afrutadas y un suave cuerpo con un toque de malta. Grado alcohólico: 0% |
5€ |
| Amstel Oro 0,0 Aromas de chocolate moka o café. Grado alcohólico: 0% |
5€ |
| Radler Amstel Cerveza con zumo de frutas. |
5€ |
| Spritz Con Aperol o Campari, Cava y soda. |
12€ |
Aguas y refrescos
| Numen Premium water (0,5 cl) Manantial Numen en Toledo. Agua mineral natural de mineralización débil. |
3,5€ |
| Numen Premium water (1 l) Manantial Numen en Toledo. Agua mineral natural de mineralización débil. |
4,5€ |
| Numen Premium water. Agua con gas (0,5 cl) Manantial Numen en Toledo. Agua mineral natural con gas carbónico añadido. |
3,5€ |
| Refrescos Coca Cola, Coca Cola Zero, Fanta naranja y limón; Aquarius de limón y naranja; Tónica, Bitter Kas… |
3,5€ |
| Red Bull Original |
4€ |
| Red Bull Sugarfree | 4€ |
| Red Bull Apricot Edition sabor albaricoque y fresa | 4€ |
Cafés e infusiones
| Café de Especialidad Don Gallo · Sólo, cortado, bombón, americano, con leche… |
4,5€ |
| Flat White · Sin lactosa, con leche de soja… | 6€ |
| Doble Espresso | 6€ |
| Café Irlandés | 9€ |
| Capuccino | 4,7€ |
| Carajillo | 4,8€ |
| Cremaet Palacio Vallier · Café típico valenciano | 6€ |
| Colacao | 4,2€ |
| Infusiones Semper · Tisanas, Rooibos, té verde, té negro, té rojo, chai… | 4,5€ |
DESTILADOS
Ginebra
| Puerto de indias Pink | 12€ |
| Seagram’s | 12€ |
| Nordés Atlantic Galician Gin | 14€ |
| Hendrick´s Premium |
15€ |
Ron
| Brugal Añejo | 12€ |
| Havana Club 7 | 14€ |
| Matusalem Gran Reserva 15 Años Premium | 15€ |
Vodka
| Absolut | 12€ |
| Grey Goose Premium | 15€ |
Tequila
| Patrón Silver | 14€ |
Whisky
| Jack Daniel’s Old Nº7 | 12€ |
| Johnnie Walker Black Label | 14€ |
| Macallan Double Cask 12 años Premium | 16€ |
MENÚS
MENÚ EJECUTIVO | SABORES DE OTOÑO
Disponible de martes a viernes a mediodía (excepto festivos)
Precio: 29€ (IVA incluido)
Aperitivos
| Falsa roca de chocholate blanco y almendra 3,2,9 |
| Tartaleta fina de esgarraet 5,7,3,1 |
| Mini empanada de maíz y yuca con titaina 1,2 |
Entrantes
| Milhojas crujiente de escalivada (vegano) 5, 12 |
Principales (a elegir)
| Crema de boniato asado 5 |
| Arroz meloso de pato y setas 14 |
| Arroz del senyoret de boletus y galeras 4, 6 |
| Pluma ibérica a baja temperatura 3 |
| Lomo de corvina a la plancha 1,4,14 |
Postres (a elegir)
| Textura de caqui Persimon 3 |
| Explosión de chocolate 5, 7,3, 9, 2 |
Pan y café
Bebida no incluida
Alérgenos:
1-Pescado 2-Frutos secos 3-Lácteos 4-Moluscos 5-Cereales con glúten 6-Crustáceos 7-Huevo 8-Cacahuetes 9-Soja 10-Apio 11-Mostaza 12-Sésamo 13-Altramuz 14-Sulfito
MENÚ OTOÑO VALENCIANO
-
Disponible a mediodía, sábados, domingos y festivos.
-
Precio: 45€ (IVA incluido)
Snack
| Falsa roca de chocolate blanco y almendra |
| Tartaleta fina de esgarraet. (1,5) |
| Mini empanada de maíz y yuca con titaina (1,2,5) |
Entrantes
| Milhojas crujiente de escalivada. (2,5) |
| Crema de boniato asado (2,5) |
Principales (a elegir)
| Paella valenciana |
| Arroz de pato (1,4,6,14) |
| Arroz del senyoret de boletus y galeras (3) |
| Lomo de corvina a la plancha. (1,4) |
| Entrecot de ternera rubia gallega 250gr |
| Pluma ibérica a baja temperatura (6,9) |
Postres (a elegir)
| Texturas de caqui (2,3) |
| Explosión de chocolate (2,3,5,7,14) |
Pan y café
Bebida no incluida
Alérgenos:
1-Pescado 2-Frutos secos 3-Lácteos 4-Moluscos 5-Cereales con glúten 6-Crustáceos 7-Huevo 8-Cacahuetes 9-Soja 10-Apio 11-Mostaza 12-Sésamo 13-Altramuz 14-Sulfito
MENÚ DEGUSTACIÓN
Disponible en horario de cenas
Precio: 65€ (Sin bebida. IVA incluido)
100€ (Con maridaje. IVA Incluido)
Cóctel de bienvenida
| Agua de Diana |
Aperitivos
| Antiqua. Ostra escabechada en ‘garum’ casero, velo de melón y daditos de hinojo encurtido. (1,4,6,14) |
| Tesserae de la Huerta. Dado de salmorejo transparente de tomate valenciano, con quisquilla de Santa Pola y aceite de albahaca. (6,14) |
Entrantes
| Velo de Verano y Salazón. Finísimos hilos de pepino y melocotón, aliñados con agraz y miel, y terminados con unas tiras de mojama. (1,2,14) |
| Tierra Perfumada. Crema ligera de chufa tostada, huevo a baja temperatura, setas de temporada salteadas y ‘polvo’ de almendra marcona. (7) |
Principales
| Ritual de sal y humo. Lomo de rape, curado en sal de naranjo, cocinado y ahumado al momento en horno Josper, saobre pilpil de almendra y encurtidos dulces. (1,2,14) |
| Ánforas. Canelón de cordero guisado con dátil, piñones y comino, servido sobre una base de yogur especiado frío (2,3) |
Pre-postre
| Agua de Pompeya |
Postres
| Elixir Eterno. Esfera crujiente de chocolate y miel, rellena de un corazón de crema de ricotta con miel, agua de rosas y jazmín, acompañada de sorbete de uva moscatel y pétalos de rosa cristalizados. (3) |
| Petit Fours. Trufa de higo y anís, gelatina de flor de malva y nube de azafrán y miel. (14) |
Servicio de pan
Bebida no incluida
MENÚS | COMIDAS Y CENAS DE EMPRESA
Del 15 de noviembre al 20 de diciembre, en horario de restaurante (para grupos a partir 6 personas).
| MENÚ ESENCIA (Ver menú) | 60€ |
| MENÚ CELEBRACIÓN (Ver menú) | 85€ |
| MENÚ HOMENAJE (Ver menú) | 100€ |
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RESTAURANTE
LA PERFUMERÍA
Pl. de Manises, 7, 46003, Valencia
palaciovallier@myrhotels.com
(+34) 960 661 307