La Perfumería brilla con Rafa De Bedoya en el ciclo ‘Las Estrellas de La Perfumería’
- UBICACIÓN: Plaza de Manises, 7, Valencia
Rafa De Bedoya protagoniza una nueva edición del ciclo Las Estrellas de La Perfumería
Rafa De Bedoya ha protagonizado este lunes 24 de abril una nueva edición del ciclo ‘Las Estrellas de La Perfumería’, el restaurante del Hotel Palacio Vallier (5*). Junto a Paulo Airaudo, Rafa De Bedoya es el máximo responsable de Aleia, uno de los nuevos restaurantes con estrella Michelin en Barcelona.
Apasionado por la cocina desde muy joven, De Bedoya, nacido en Jerez, se formó en la escuela Aleia de Karlos Arguiñano y en el centro Le Cordon Bleu antes de comenzar a trabajar en el equipo de distintos restaurantes de renombre como El Celler de Can Roca, Azurmendi o Cenador de Amós. Su cocina combina su impronta andaluza con los productos mediterráneos del entorno y con las bases de grandes cocinas como la francesa y la asiática.
De Bedoya hizo lleno en los servicios de comida y cena ofreciendo un menú maridado con platos representativos de su cocina que combina la impronta andaluza con los productos mediterráneos del entorno y con las bases de grandes cocinas como la francesa y la asiática. Entre ellos destacaron especialmente la ‘Gamba blanca de Tarragona, raifort y perifollo’ y el ‘Rape madurado, foyot de fricandó, senderuelas y trufa’.
Menú maridado de Rafa De Bedoya, chef con Estrella Michelín, en el evento LAS ESTRELLAS DE LA PERFUMERÍA
- Ostra, gelée y mignonette de sakura
- Tartaleta de setas y trufa
- Gamba blanca de Tarragona, raifort y perifollo
- Buñuelo de titaina con mojama y piñones
- Guisantes lágrima del terreno y algas
- Parpatana de atún, rábano sandía y aliño de tomate
- Espárrago a la brasa y cecina
- Rape madurado, foyot de fricandó, senderuelas y trufa
- Cordero de Castellón y coliflor tostado
- Aguacate, caviar y nata quemada
Ha sido para mí y para el equipo de Aleia todo un lujo poder cocinar en La Perfumería. Un restaurante super bonito en un hotel espectacular que hemos podido disfrutar en primera mano. Gracias a todos los comensales que se acercaron a disfrutar con nosotros. La perfumería tiene un equipazo que pronto dará que hablar mucho en Valencia y a nivel nacional. Volveremos pronto
Germán Carrizo, asesor gastronómico de MYR Hotels, destaca que «cada mes La Perfumería se viste de gala para recibir a cocineros de gran nivel. En este caso, Rafa De Bedoya del restaurante Aleia Barcelona, trajo sus platos más emblemáticos para que los comensales disfrutaran mucho. Rafa y su equipo brillaron en Valencia y estamos felices de que nuestros clientes disfrutaran de #LasEstrellasdeLaPerfumería».
Restaurante La Perfumería
Horario
- ➔ Martes a sábado: de 13:30 h a 17:00 / de 20:30 a 00:00 h
- ➔ Domingos y festivos: de 13:30 h a 17:00 h.
Información de interés
- ➔ Martes a sábado: de 13:30 h a 17:00 / de 20:30 a 00:00 h
- ➔ Domingos y festivos: de 13:30 h a 17:00 h.
- Ubicación: Plaza de Manises, 7, Valencia
