La coctelería de autor refresca el verano desde la azotea y el Lladró Lounge Bar de Palacio Vallier

La coctelería de autor refresca el verano desde la azotea y el Lladró Lounge Bar de Palacio Vallier
  • La bartender de prestigio internacional Esther Medina-Cuesta pone firma a la sofisticada carta líquida del hotel, situado en pleno centro de València, que mantiene el horario habitual durante los meses de verano
  • La propuesta de alta coctelería redondea el prestigio gastronómico de La Perfumería, el restaurante de alta cocina y producto valenciano, de cuya carta se encargan los chefs Germán Carrizo y Carito Lourenço
1 Esther Medina-Cuesta • Experta consultora de hostelería y bebidas, ponente en seminarios por todo el mundo y varias veces jueza de coctelería en competiciones a nivel mundial

El Big Spender es exótico, afrutado, vigoroso. Uno de esos cócteles que alivian el calor de un sorbo, gracias a la frescura del zumo de lima, la jugosa sandía y el ron Zacapa 23. Se añaden el Red Syrup y el Brandy de albaricoque de elaboración casera, para coronar la copa con soda artesanal de piña tostada. Qué suerte poder disfrutar de esta receta, servida bien larga, en la exclusiva azotea o el elegante Lladró Lounge Bar del Hotel Palacio Vallier (5*). Dos oasis para estos meses de verano, en pleno centro histórico de València, que mantienen el horario habitual del resto del año. Y a su vez, templos con una apuesta decidida por la alta coctelería, donde las recetas llevan la firma -o signature- de una figura internacional: Esther Medina-Cuesta.

Hace algo más de un año que La Perfumería, el restaurante de Palacio Vallier, se convertía en puntal gastronómico de la Plaza Manises. En pleno casco histórico, constituye un espacio muy exclusivo, no solo por el interiorismo de diseño, sino porque su propuesta culinaria corre a cargo de Germán Carrizo y Carito Lourenço. La pareja de chefs, que cuenta con una Estrella Michelin en su restaurante Fierro, ha diseñado una carta basada en el producto local, los aromas valencianos y la precisión en la elaboración.

2 Cócteles de autor en Lladró Lounge Bar · Cóctel Golden Kiss

Siempre que podemos, usamos productos de kilómetro cero, y eso implica evolucionar las recetas conforme a las estaciones”, explica Medina-Cuesta. Una profesional de origen malagueño, cuya formación es totalmente londinense: allí pasó 15 años forjando su estilo elegante, que le ha valido el prestigio internacional. En la bartender de Vallier convive la apuesta por el cóctel sofisticado y clásico, “de esos que no te aburren, que te invitan a beberte tres”, pero también por las tendencias que descubrió hace una década en Reino Unido y que ahora desembarcan en España. Desde la coctelería vegetal al cóctel sin alcohol, pasando por la elaboración casera de los propios siropes. “Todavía hay trabajo que hacer, pero el público está mucho más receptivo”, aprecia la experta.

El dónde: dos ambientes muy exclusivos

La coctelería es principio y fin, de los momentos y de la vida. Con ella termina una buena comida o comienza una noche especial. Por supuesto, influye la atmósfera. Adyacente al lobby de Palacio Vallier, y con acceso independiente, encontramos el Lladró Lounge Bar, abierto de 17 a 1 horas. Constituye un sofisticado bar-museo, inspirado en las coctelerías de los años 30, donde además se exhiben piezas de diseño de Lladró, firma valenciana que comparte con el hotel el gusto por el lujo y la elegancia. Su barra es un dispendio de licores de primeras marcas, además de un escenario para el talento de los bartenders, e invita a una velada distinguida, bañándose en las bonanzas líquidas de la carta.

3 Rooftop Hotel Palacio Vallier 5*

Si preferimos permanecer al aire libre, el verano adquiere otra perspectiva desde la céntrica azotea de Palacio Vallier, abierta hasta la medianoche. Tanto los huéspedes del hotel como los visitantes que quieran tomar algo pueden disfrutar de sus comodidades, además de la perspectiva privilegiada sobre los tejados de la ciudad y los monumentos más simbólicos. No hay rooftop en València más sugerente para contemplar las cúpulas recortadas al atardecer y acompasar el momento con las notas de un cóctel de autora. Además, como dispone de la misma carta que el Lounge Bar de la planta baja, también incluye las nuevas incorporaciones de temporada firmadas por Medina-Cuesta.

3 Rooftop Hotel Palacio Vallier 5*

El qué: tres cócteles para tres momentos

Aún es verano y estamos en el Mediterráneo: hace calor y se pasa mejor con una bebida. Como esta época del año también firma algunos de los recuerdos más evocadores del año, ¿qué tal garantizar que vienen acompañados de un buen sabor de boca?

Un cóctel para el aperitivo… El Golden Kiss

Elegante, atractivo, floral. Una bebida grácil que combina licor Bénédictine, vino aperitivo Lillet Rosé y ginebra Tanqueray 10. Sellada aromáticamente con menta, coronada con cava y decorada con un crusta de polvo de oro. “No deja de ser una versión del French 75 o un Martini, pero con una vuelta de tuerca”, afirma Esther.

Un cóctel para maridar la comida… El Adonis

Cóctel clásico, a base de Jerez Alfonso Oloroso Seco, vermut Punt e Mes y twist de limón. “Perfecto para acompañar una parte del menú por ese punto oscuro del oloroso”, aconseja Cuesta-Medina. Habla del maridaje que acompaña al sabor, pero le interesa casi más el contraste. “Si te vas a comer un arenque, en lugar del cóctel salado y refrescante, yo escogería completamente contrario”, opina.

Un cóctel para terminar el banquete… El P&P

Creado para alabar a los héroes de Thunderbirds, es un cóctel exuberante y ligero. Una mezcla de fresas, zumo de lima fresca, nata, vodka Absolut Elyx y Licor 43, adornado con crusta de galletas. Cremoso en la textura y cítrico en el retrogusto. “El elixir definitivo para poner el mundo en orden”, añade la autora.

Valencia

22°C
Broken clouds
sábado
70%
05:51
Min: 19°C
1010
17:54
Max: 25°C
NE 2 m/s
domingo
22°C
17°C
lunes
21°C
14°C
martes
25°C
11°C
miércoles
25°C
12°C
jueves
24°C
14°C

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.